Kerebiç de nueces al estilo de Mersin en horno casero
En esta adaptación casera del kerebiç de Mersin se moldea a mano una masa de sémola que envuelve un relleno de nueces. La versión registrada se cuece en horno de leña y se sirve con espuma de raíz de çöven. Aquí usamos horno doméstico, masa de mantequilla y huevo y canela en el relleno. Salen 12 piezas: 30 minutos de preparación, 18–22 de horno y unos 20 de enfriado. ¿Cuándo se saca el kerebiç del horno?Cuando la superficie está seca y clara y la base ligeramente dorada. Kültür Portalı · TÜRKPATENT — 426 · Otra receta: galletas de mantequilla y pacanas
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Prepara la masa
Mezcla 180 g de sémola y 100 g de harina. Incorpora 125 g de mantequilla blanda con las yemas de los dedos. Añade 50 g de huevo batido y presiona la masa hasta que no queden migas secas. Tapa y deja reposar 10 minutos.
Rellena y da forma
Pica grueso 80 g de nueces y mezcla con 30 g de azúcar glas y 2 g de canela. Divide la masa en 12 porciones iguales. Aplana cada una en la palma, pon una doceava parte del relleno, cierra los bordes y da forma algo ovalada.
Hornea sin oscurecer
Hornea 18–22 minutos en una bandeja forrada a media altura, con el horno precalentado a 170 °C y calor arriba y abajo. Saca las piezas cuando la superficie esté seca y clara y la base ligeramente dorada. Comprueba desde el minuto 18.
Enfría y sirve
Deja 5 minutos en la bandeja y unos 15 minutos más en una rejilla. Sirve las piezas solas o con espuma de çöven lista para consumo, siguiendo las indicaciones del envase.
Consejos y trucos del chef
No afines demasiado la unión. Pellizca los bordes y rueda la pieza suavemente entre las palmas.