Хрустящее и жареное
Домашний картофель фри с суперхрустящей корочкой
Секрет идеального картофеля фри: ослепительно золотистый, невероятно хрустящий снаружи и нежный, как пюре, внутри.
Автор сообщества
Пока нет оценок
Редакционный кулинарный архив
Подготовка15 мин
Готовка20 мин
СложностьСредний
Порции4 порций
Энергия-
Ингредиенты
Масштаб:4порций
Ингредиенты
Средний картофель (очищенный и насухо вытертый)
4 шт.Пшеничная мука
1.5 ст. л.Кукурузный крахмал
2 ч. л.Разрыхлитель для теста
1 пак.Мелкая морская соль
1 ч. л.Подсолнечное масло для фритюра
1 шт.Пошаговое приготовление
01
Нарезка и сушка
Картофель очистить, нарезать ровными брусочками и насухо промокнуть бумажными полотенцами.
02
Панировка в крахмале
В миске пересыпать картофель мукой, крахмалом, солью и разрыхлителем, чтобы каждый брусочек покрылся тонкой вуалью.
03
Обжаривание во фритюре
Опускать картофель небольшими партиями в горячее масло и жарить до золотистого аппетитного хруста.
04
Подача
Переложить на бумажные салфетки, посыпать солью и подавать горячим с любимыми соусами.
Секреты и советы шефа
Обваливание сухих картофельных брусочков в кукурузном крахмале с щепоткой разрыхлителя создает тончайшую хрустящую корочку.
Пока нет оценок(Станьте первым, кто оставит отзыв)