Croustillants & fritures

Frites Maison Ultra Croustillantes

Name: Frites Maison Ultra Croustillantes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 Pommes de terre moyennes (épluchées et séchées); 1.5 c. à s. Farine de blé; 2 c. à c. Fécule de maïs (maïzena); 1 sachet Levure chimique; 1 c. à c. Sel fin; 1 Huile de friture (tournesol)

Le secret des frites maison parfaites comme dans les meilleures brasseries : dorées et très croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur.

İyi Bir YemekRédacteur de la communauté

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Préparation15 min

Cuisson20 min

DifficultéIntermédiaire

PortionsPour 4 personnes

Énergie-

Ingrédients

Proportions :4portions

Ingrédients

Pommes de terre moyennes (épluchées et séchées)

Farine de blé

1.5 c. à s.

Fécule de maïs (maïzena)

2 c. à c.

Levure chimique

1 sachet

Sel fin

1 c. à c.

Huile de friture (tournesol)

Préparation étape par étape

Préparation en 4 étapes

Découpe et séchage

Éplucher les pommes de terre, tailler en bâtonnets réguliers et sécher soigneusement au torchon propre.

Enrobage à la fécule

Mélanger les frites dans un grand saladier avec la farine, la fécule, le sel et la levure chimique.

Friture croustillante

Plonger par petites quantités dans l'huile bien chaude et cuire jusqu'à belle coloration dorée.

Égouttage et dégustation

Égoutter sur du papier absorbant, saupoudrer d'une pincée de sel et déguster brûlant.

Conseils & Astuces du chef

L'enrobage avec un voile de fécule de maïs et de levure chimique apporte une texture incroyablement croustillante qui ne ramollit pas.

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