Knuspriges & Frittiertes
Extra Knusprige Hausgemachte Pommes Frites
Das Geheimnis für perfekt knusprige Pommes frites wie im Restaurant: außen goldgelb und kross, innen wunderbar weich und saftig.
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Redaktionelles Küchenarchiv
Vorbereitung15 Min.
Garen20 Min.
SchwierigkeitMittel
PortionenFür 4 Personen
Energie-
Zutaten
Portionen anpassen:4Portionen
Zutaten
Mittlere festkochende Kartoffeln (geschält und trocken getupft)
Weizenmehl
1.5 ELSpeisestärke
2 TLBackpulver
1 Pck.Feines Meersalz
1 TLPflanzenöl zum Frittieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
01
Kartoffeln schneiden und trocknen
Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stifte schneiden und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
02
Mit Stärke panieren
Die Kartoffeln in einer Schüssel mit Mehl, Speisestärke, Salz und Backpulver gründlich vermengen.
03
Goldbraun frittieren
Die Pommes portionsweise in heißes Öl geben und unter gelegentlichem Rühren goldgelb und kross ausbacken.
04
Abtropfen und anrichten
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, nach Belieben nachsalzen und sofort heiß servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Das Wenden der Kartoffelstäbchen in Speisestärke und etwas Backpulver sorgt für eine unübertroffen krosse Kruste.
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