المقرمشات والمقليات
أصابع البطاطس المقلية المقرمشة جداً في المنزل (بطاطا فريت)
سر تحضير بطاطس مقلية مثل المطاعم الكبرى: قشرة ذهبية مقرمشة جداً من الخارج لا تمتص الزيت، وقلب طري قطني وهش من الداخل.
كاتب من المجتمع
لم تقيم بعد
أرشيف المطبخ التحريري
التحضير15 د
الطهي20 د
مستوى الصعوبةمتوسط
الحصصتكفي 4
الطاقة-
المكونات
تعديل الحصص:4حصص
المكونات
حبات بطاطس متوسطة الحجم (مقشرة ومجففة تماماً)
دقيق أبيض فاخر
1.5 ملعقة كبيرةنشا ذرة ناعم
2 ملعقة صغيرةبيكنج باودر
1 كيسملح بحري ناعم
1 ملعقة صغيرةزيت دوار الشمس نقي للقلي الغزير
طريقة التحضير خطوة بخطوة
01
تقطيع وتجفيف البطاطس
تُقشر البطاطس وتُقطع إلى أصابع متساوية الحجم، ثم تُجفف تماماً بواسطة مناشف ورقية للتخلص من الرطوبة.
02
التغليف بالنشا
تُوضع أصابع البطاطس في وعاء وتُرش بالدقيق ونشا الذرة والملح ورشة البيكنج باودر حتى تتغلف بغشاء رقيق.
03
القلي في الزيت الحار
تُنزل البطاطس على دفعات في زيت غزير وساخن مع التقليب الخفيف حتى تصبح ذهبية وفائقة القرمشة.
04
التصفية والتقديم
تُرفع البطاطس على ورق نشاف لامتصاص أي فائض زيت، وتُرش بقليل من الملح الإضافي وتُقدم ساخنة ومقرمشة فوراً.
نصائح وأسرار الطاهي
تغليف أصابع البطاطس الجافة بطبقة رقيقة من نشا الذرة وقليل من البيكنج باودر يعطي قرمشة خيالية تدوم طويلاً.
لم تقيم بعد(كن أول من يكتب مراجعة)