Sfizi croccanti & fritti
Patatine Fritte Fatte in Casa Super Croccanti
I segreti per preparare patatine fritte dorate e croccantissime fuori, soffici e morbide dentro, senza assorbire olio in eccesso.
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Archivio Editoriale di Cucina
Prep15 min
Cottura20 min
DifficoltàMedio
PorzioniPer 4 persone
Energia-
Ingredienti
Dosi:4porzioni
Ingredienti
Patate medie a pasta gialla (sbucciate e asciugate)
Farina tipo 00
1.5 cucchiaioAmido di mais
2 cucchiainoLievito per dolci non vanigliato
1 bustinaSale fino
1 cucchiainoOlio di semi per friggere
Procedimento passo dopo passo
01
Taglio e asciugatura
Sbucciare le patate, tagliarle a bastoncini regolari e asciugarle meticolosamente con carta assorbente.
02
Impanatura leggera all'amido
In una ciotola mescolare le patate con farina, amido, sale e un pizzico di lievito.
03
Frittura dorata
Tuffare le patatine nell'olio caldo poco alla volta e friggere fino a completa doratura e croccantezza.
04
Scolatura e servizio
Scolare su carta paglia o carta da cucina, regolare di sale e servire calde.
Consigli e trucchi dello chef
Spolverare le patate ben asciutte con amido di mais e poco lievito crea una crosticina fragrante e croccante.
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