Дибле из Гиресуна со стручковой фасолью и рисом
В Гиресуне фасулье диблеси готовят в одной кастрюле, укладывая мелко нарезанную стручковую фасоль и рис слоями. На турецком портале культуры масло добавляют в конце. В этой домашней версии фасоль сначала тщательно отваривают, а затем выкладывают слоями с рисом. Сливочное масло по-прежнему добавляют в конце, а необязательную морковь опускают. На 4 порции отведите 20 минут подготовки и около 70 минут на варку и отдых. Почему рис остаётся твёрдым?Время зависит от сорта риса и от того, сколько пара уходит из-под крышки. Попробуйте рисинку. Если на дне сухо, добавьте немного горячей воды вдоль стенки. Если вода ещё есть, готовьте под крышкой несколько минут. Источник и похожий рецептОбжаренная зелень по-манисски · Kültür Portalı · Fasulye Diblesi · BfR · Lectins in plant-based foods Для расчёта использованы доступные данные каталога. Нет значений натрия для фасоли, риса, воды, соли и перца и клетчатки для риса и воды. BfR рекомендует варить свежую стручковую фасоль в кипящей воде не менее 30 минут. Отвар сливают, в готовое блюдо он не входит.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовьте фасоль и рис
Промойте 600 г очищенной фасоли. Вскипятите 2000 г питьевой воды, положите целые стручки и варите в кипящей воде 30 минут с момента повторного закипания. Воду слейте. Когда стручки можно будет брать руками, нарежьте их поперёк кусочками примерно по 5 мм. Промойте 120 г сухого риса и хорошо слейте воду. Нарежьте 120 г лука мелкими кубиками.
Выложите слоями
Разложите половину фасоли на дне кастрюли диаметром около 22 см с крышкой. Равномерно распределите рис, накройте оставшейся фасолью и посыпьте луком. Растворите 5 г соли в 200 г воды и влейте вдоль стенки.
Готовьте на слабом огне
Накройте крышкой и доведите до слабого кипения на среднем огне. Убавьте нагрев и готовьте под крышкой 16–20 минут. У риса не должно остаться твёрдой середины, фасоль должна легко разрезаться вилкой, а на дне не должно быть лужицы. Если вода впиталась, а рис ещё твёрдый, подлейте немного горячей воды вдоль стенки и готовьте ещё несколько минут.
Добавьте масло и дайте постоять
Растопите 30 г масла в небольшой сковороде, не давая ему подрумяниться. Снимите кастрюлю с огня, полейте маслом и посыпьте 1 г хлопьев перца. Оставьте под крышкой на 10 минут. Аккуратно перемешайте снизу вверх и подавайте горячим.
Секреты и советы шефа
Время зависит от сорта риса и от того, сколько пара уходит из-под крышки. Попробуйте рисинку. Если на дне сухо, добавьте немного горячей воды вдоль стенки. Если вода ещё есть, готовьте под крышкой несколько минут.