Борани из шпината по-гюмюшхански с чесночным йогуртом
Для этого борани отжатый шпинат готовят с яйцом и луком, размягчённым в сливочном масле. Слегка остывшую зелень покрывают чесночным йогуртом и поливают растопленным маслом. В домашней адаптации рецепта Гюмюшхане с турецкого Портала культуры используются шпинат, точные весовые меры и меньше йогурта. На 4 порции отведите 15 минут на подготовку, около 23 минут на готовку и 10 минут на остывание. Почему борани получается водянистым?Плохо отжатый шпинат выделяет воду на тарелке. Если дать ему остыть на широком блюде перед добавлением йогурта, покрытие лучше сохранит густоту. Источники и похожий рецептБыстрый джаджык с огурцом и йогуртом · Борани из Гюмюшхане на турецком Портале культуры · USDA FSIS При расчёте пищевой ценности слитая вода входит в исходный вес, а потери при готовке не учитываются. В каталоге отсутствуют данные о натрии в яйце, соли и воде, поэтому итог по натрию неполный.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Припустите шпинат
Промойте и крупно нарежьте 450 г очищенного шпината. Готовьте под крышкой в широкой кастрюле с 60 г воды на среднем огне 4 минуты, пока листья не осядут. Откиньте на сито и отожмите тыльной стороной ложки.
Размягчите лук
Мелко нарежьте 100 г репчатого лука. Растопите 15 г сливочного масла на среднем огне и готовьте лук, помешивая, около 6 минут до мягкости и прозрачности.
Приготовьте яйцо и шпинат
Добавьте в сковороду 50 г целого яйца без скорлупы и сразу перемешайте. Выложите отжатый шпинат и добавьте 3 г соли. Готовьте на умеренно слабом огне около 12 минут, помешивая. Жидкость должна выпариться, яйцо полностью схватиться, а температура внутри смеси достичь не менее 71,1 °C.
Добавьте йогурт и масло
Разложите шпинат на блюде и дайте ему остыть около 10 минут. Раздавите 5 г чеснока, взбейте с 250 г натурального йогурта и выложите ложкой на шпинат. Растопите оставшиеся 10 г масла на слабом огне примерно за 1 минуту и полейте йогурт.
Секреты и советы шефа
Отожмите шпинат в сите и выпарите лишнюю жидкость в сковороде, чтобы йогурт сохранил густоту.