Невшехирский асиде с виноградным пекмезом
Загустите невшехирский пудинг обжаренной мукой, разлейте по четырём пиалам и подавайте тёплым с грецкими орехами. Домашняя версия рецепта из Невшехира В записи о Невшехире на культурном портале Турции муку обжаривают в сливочном масле, варят со смесью на пекмезе и подают тёплой с орехами. В домашней версии на четыре порции продукты взвешивают в граммах, а для сладости используют только пекмез, как допускает источник. Подготовка займёт 5 минут, варка около 13, остывание около 5. Что делать, если появились комочки? Снимите сотейник с огня и вливайте разведённый пекмез, работая венчиком. Если после варки остались комочки, протрите десерт через мелкое сито, затем добавьте орехи. Другие идеи есть в разделе «Традиционные десерты». Запись об асиде из Невшехира на культурном портале Турции При расчёте пищевой ценности минералы питьевой воды не учитываются.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Разведите пекмез
В кувшине смешайте венчиком 400 г воды комнатной температуры и 110 г виноградного пекмеза до однородности. Крупно порубите 20 г грецких орехов и отложите.
Обжарьте муку
В небольшом сотейнике с толстым дном растопите 25 г несолёного сливочного масла на огне чуть ниже среднего. Добавьте 36 г муки и непрерывно перемешивайте около 3 минут, пока мука не станет светло-золотистой и не появится аромат обжаренной муки.
Доведите до загустения
Снимите сотейник с плиты. Тонкой струйкой влейте разведённый пекмез, взбивая венчиком. Верните на средний огонь и мешайте около 5–6 минут до появления первых небольших пузырьков. Убавьте огонь и мешайте ещё 3–4 минуты. Снимите с огня, когда масса покроет обратную сторону ложки и будет стекать с неё густой лентой.
Разлейте по пиалам
Разлейте по 4 небольшим пиалам и распределите сверху все 20 г орехов. Дайте десерту остыть около 5 минут и подавайте тёплым.
Секреты и советы шефа
В записи о Невшехире на культурном портале Турции муку обжаривают в сливочном масле, варят со смесью на пекмезе и подают тёплой с орехами. В домашней версии на четыре порции продукты взвешивают в граммах, а для сладости используют только пекмез, как допускает источник. Подготовка займёт 5 минут, варка около 13, остывание около 5.