Nevşehir Usulü Aside Tatlısı
Üzüm pekmeziyle tatlanan Nevşehir usulü asideyi kavrulmuş unla koyulaştırın, 4 küçük kâseye paylaştırın ve cevizle ılık servis edin. Nevşehir tarifini ev ölçülerine uyarlama Kültür Portalı’nın Nevşehir kaydında un tereyağında kavrulur, pekmezli sıvıyla pişirilir ve tatlı cevizle ılık sunulur. Bu 4 kişilik ev uyarlamasında ölçüler gramla verildi ve kayıtta anılan yalnızca pekmezle tatlandırma seçeneği kullanıldı. Hazırlık 5 dakika, ocakta yaklaşık 13 dakika, servis öncesi ılıtma yaklaşık 5 dakika. Aside topaklanırsa ne yapmalı? Pekmezli suyu eklerken tencereyi ocaktan alın ve çırpıcı kullanın. Karışım pişince hâlâ pütürlüyse ceviz eklemeden önce ince bir süzgeçten geçirin. Diğer geleneksel tatlı tariflerine de göz atabilirsiniz. Kültür Portalı’nda Nevşehir aside kaydı Besin hesabına içme suyundaki mineraller dahil edilmemiştir.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Pekmezi açın
400 g oda sıcaklığındaki suyla 110 g üzüm pekmezini bir sürahide pürüzsüz olana kadar çırpın. 20 g cevizi iri kırın ve kenara alın.
Unu kavurun
Kalın tabanlı küçük bir tencerede 25 g tuzsuz tereyağını orta-kısık ateşte eritin. 36 g unu ekleyin. Yaklaşık 3 dakika sürekli karıştırın. Un açık altın rengini alıp kavruk kokmaya başladığında ilerleyin.
Kıvamı bağlayın
Tencereyi ocaktan alın. Pekmezli suyu ince bir akışla dökerken çırpın. Orta ateşe dönün ve sürekli karıştırarak ilk hafif kabarcıklara kadar yaklaşık 5–6 dakika ısıtın. Ateşi kısın, 3–4 dakika daha karıştırın. Karışım kaşığın arkasını kaplayıp kaşıktan kalın bir şerit halinde akınca ocaktan alın.
Kâselere paylaştırın
Tatlıyı 4 küçük kâseye bölün, 20 g cevizin tamamını üzerlerine paylaştırın. Yaklaşık 5 dakika, ılınana kadar bekletip servis edin.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
Kültür Portalı’nın Nevşehir kaydında un tereyağında kavrulur, pekmezli sıvıyla pişirilir ve tatlı cevizle ılık sunulur. Bu 4 kişilik ev uyarlamasında ölçüler gramla verildi ve kayıtta anılan yalnızca pekmezle tatlandırma seçeneği kullanıldı. Hazırlık 5 dakika, ocakta yaklaşık 13 dakika, servis öncesi ılıtma yaklaşık 5 dakika.