حلوى الأسيده بدبس العنب على طريقة نوشهير
حضّر حلوى الأسيده على طريقة نوشهير بالدقيق المحمّص ودبس العنب، ووزّعها في أربعة أوعية صغيرة وقدّمها دافئة مع الجوز. وصفة نوشهير بمقادير منزلية تصف بوابة الثقافة التركية وصفة من نوشهير يُحمّص فيها الدقيق بالزبدة ويُطهى بمزيج دبس العنب ثم يُقدّم دافئًا مع الجوز. تضبط هذه النسخة المنزلية لأربعة أشخاص المقادير بالغرام وتتبع خيار التحلية بالدبس وحده الوارد في المصدر. يستغرق التحضير 5 دقائق، والطهي نحو 13 دقيقة، والتهدئة قبل التقديم نحو 5 دقائق. ماذا أفعل إذا ظهرت تكتلات؟ ارفع القدر عن النار واخفق المزيج عند إضافة الدبس المخفف. إذا بقيت تكتلات بعد الطهي، مرّر الحلوى عبر مصفاة ناعمة قبل إضافة الجوز. لأفكار أخرى، تصفّح وصفات الحلويات التقليدية. وصفة الأسيده من نوشهير في بوابة الثقافة التركية لا يشمل التقدير الغذائي المعادن الموجودة في ماء الشرب.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
خفّف دبس العنب
اخفق 400 غ من الماء بدرجة حرارة الغرفة مع 110 غ من دبس العنب في إبريق حتى يتجانسا. قطّع 20 غ من الجوز تقطيعًا خشنًا واتركه جانبًا.
حمّص الدقيق
أذب 25 غ من الزبدة غير المملحة في قدر صغير سميك القاع على نار متوسطة إلى هادئة. أضف 36 غ من الدقيق وحرّك باستمرار نحو 3 دقائق حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا وتظهر رائحة التحميص.
اطبخ الحلوى حتى تتكاثف
ارفع القدر عن النار. صبّ الدبس المخفف بخيط رفيع مع الخفق. أعد القدر إلى نار متوسطة وحرّك باستمرار نحو 5–6 دقائق حتى تظهر فقاعات صغيرة. خفّف النار وحرّك 3–4 دقائق أخرى. ارفع القدر عن النار عندما يغطي المزيج ظهر الملعقة ويسيل منها كشريط سميك.
وزّع الحلوى في الأوعية
قسّم الحلوى على 4 أوعية صغيرة ووزّع فوقها كامل كمية الجوز، 20 غ. دعها تبرد نحو 5 دقائق وقدّمها دافئة.
نصائح وأسرار الطاهي
تصف بوابة الثقافة التركية وصفة من نوشهير يُحمّص فيها الدقيق بالزبدة ويُطهى بمزيج دبس العنب ثم يُقدّم دافئًا مع الجوز. تضبط هذه النسخة المنزلية لأربعة أشخاص المقادير بالغرام وتتبع خيار التحلية بالدبس وحده الوارد في المصدر. يستغرق التحضير 5 دقائق، والطهي نحو 13 دقيقة، والتهدئة قبل التقديم نحو 5 دقائق.