Aside aus Nevşehir mit Traubenmelasse
Diesen Pudding aus Nevşehir mit geröstetem Mehl binden, auf vier Schälchen verteilen und mit Walnüssen warm servieren. Das Rezept aus Nevşehir für zu Hause Im Eintrag zu Nevşehir auf dem türkischen Kulturportal wird Mehl in Butter geröstet, mit einer Pekmez-Mischung gekocht und warm mit Walnüssen serviert. Diese Fassung für vier Portionen nutzt Grammangaben und die dort genannte Variante, die nur mit Pekmez gesüßt wird. Einplanen sollte man 5 Minuten Vorbereitung, etwa 13 Minuten am Herd und etwa 5 Minuten zum Abkühlen. Was tun, wenn der Pudding klumpt? Den Topf vom Herd nehmen und die verdünnte Melasse mit dem Schneebesen einrühren. Bleiben nach dem Kochen Klümpchen, den Pudding vor dem Bestreuen mit Walnüssen durch ein feines Sieb streichen. Weitere Ideen finden Sie unter Traditionelle Desserts. Eintrag zu Aside aus Nevşehir im türkischen Kulturportal Die Nährwertschätzung enthält keine Mineralstoffe aus dem Trinkwasser.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Pekmez verdünnen
400 g zimmerwarmes Wasser und 110 g Traubenmelasse in einem Krug glatt rühren. 20 g Walnüsse grob hacken und beiseitestellen.
Mehl rösten
25 g ungesalzene Butter in einem kleinen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis kleiner Hitze schmelzen. 36 g Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten rösten, bis es hellgolden ist und duftet.
Pudding binden
Den Topf vom Herd nehmen. Die verdünnte Melasse unter Rühren mit dem Schneebesen langsam zugießen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5–6 Minuten erhitzen, bis erste kleine Blasen aufsteigen. Die Hitze reduzieren und weitere 3–4 Minuten rühren. Den Topf vom Herd nehmen, sobald die Masse den Löffelrücken überzieht und als dickes Band vom Löffel läuft.
Schälchen füllen
Auf 4 kleine Schälchen verteilen und die gesamten 20 g Walnüsse darüberstreuen. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen und warm servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Im Eintrag zu Nevşehir auf dem türkischen Kulturportal wird Mehl in Butter geröstet, mit einer Pekmez-Mischung gekocht und warm mit Walnüssen serviert. Diese Fassung für vier Portionen nutzt Grammangaben und die dort genannte Variante, die nur mit Pekmez gesüßt wird. Einplanen sollte man 5 Minuten Vorbereitung, etwa 13 Minuten am Herd und etwa 5 Minuten zum Abkühlen.