Aside de Nevşehir, pudin de melaza de uva
Espesa este pudin de Nevşehir con harina tostada, repártelo en cuatro cuencos y sírvelo templado con nueces. Una adaptación casera de la receta de Nevşehir En la ficha de Nevşehir del Portal de Cultura de Turquía se tuesta la harina en mantequilla, se cuece con una mezcla de pekmez y se sirve templada con nueces. Esta adaptación para cuatro usa medidas en gramos y la opción de endulzar solo con pekmez que recoge la ficha. Cuenta 5 minutos de preparación, unos 13 al fuego y unos 5 para que se temple. ¿Qué hago si quedan grumos? Retira el cazo del fuego y usa unas varillas al añadir la melaza diluida. Si quedan grumos después de la cocción, pasa el pudin por un colador fino antes de añadir las nueces. Encuentra más ideas en nuestros postres tradicionales. Ficha de aside de Nevşehir en el Portal de Cultura de Turquía La estimación nutricional no incluye los minerales del agua potable.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Diluye el pekmez
Bate 400 g de agua a temperatura ambiente con 110 g de melaza de uva en una jarra hasta que no queden vetas. Pica 20 g de nueces en trozos gruesos y resérvalas.
Tuesta la harina
Derrite 25 g de mantequilla sin sal a fuego medio-bajo en un cazo pequeño de fondo grueso. Añade 36 g de harina y remueve unos 3 minutos, hasta que adquiera un tono dorado claro y huela a tostado.
Espesa el pudin
Retira el cazo del fuego. Vierte la melaza diluida en un hilo mientras bates. Vuelve a ponerlo a fuego medio y remueve de forma constante unos 5–6 minutos, hasta que aparezcan las primeras burbujas suaves. Baja el fuego y remueve 3–4 minutos más. Retira cuando la mezcla cubra el dorso de una cuchara y caiga de ella en una cinta espesa.
Reparte en los cuencos
Reparte en 4 cuencos pequeños y distribuye por encima los 20 g de nueces. Deja templar unos 5 minutos y sirve.
Consejos y trucos del chef
En la ficha de Nevşehir del Portal de Cultura de Turquía se tuesta la harina en mantequilla, se cuece con una mezcla de pekmez y se sirve templada con nueces. Esta adaptación para cuatro usa medidas en gramos y la opción de endulzar solo con pekmez que recoge la ficha. Cuenta 5 minutos de preparación, unos 13 al fuego y unos 5 para que se temple.