Как хранить молотые специи

Храните молотые специи в сухих банках с плотно закрывающимися крышками, в прохладном тёмном шкафу. Выберите ящик подальше от плиты и мойки вместо полки над конфорками. Тепло, свет, влага и воздух со временем могут ослабить аромат и изменить цвет специй.

Куда поставить банки?

Не ставьте их там, где жарко или сыро от чайника, посудомоечной машины и плиты. Столешница под прямыми солнечными лучами тоже не подходит. В закрытом тёмном шкафу можно пользоваться прозрачными банками. На открытой полке держите их вдали от света.

Берегите специи от пара

Отмеряйте специи сухой ложкой перед тем, как положить их в кастрюлю. Если блюдо кипит, сначала отсыпьте порцию в сухую миску и закройте банку. Перед пополнением опорожните, вымойте и полностью высушите банку. Дата открытия на крышке поможет использовать более старые запасы первыми.

Частые вопросы

О чём говорят комки?

Комки могут указывать на контакт с влагой. Проверьте крышку, ложку и место хранения. Если видна плесень, выбросьте специю. По одним комкам нельзя определить, как давно открыли банку.

Как проверить аромат?

Насыпьте щепотку на сухую тарелку и понюхайте. Если запах слабый, та же порция специи может меньше ощущаться в блюде. Так можно оценить выраженность аромата.

О хранении и применении отдельной специи читайте в нашем руководстве по шафрану.

Источник советов о месте хранения и таре — руководство Университета Небраски по хранению специй.