Come conservare le spezie macinate

Conserva le spezie macinate in vasetti asciutti e ben chiusi, in un armadietto fresco e buio. Scegli un cassetto lontano dai fornelli e dal lavello invece della mensola sopra il piano cottura. Calore, luce, umidità e aria possono attenuare aroma e colore col tempo.

Dove mettere i vasetti?

Escludi i punti caldi o esposti al vapore accanto al bollitore, alla lavastoviglie e ai fornelli. Evita anche un piano in pieno sole. I vasetti trasparenti vanno bene in un armadietto chiuso e buio. Su una mensola aperta, scegli un punto riparato dalla luce.

Tieni il vapore fuori dal vasetto

Misura la spezia con un cucchiaino asciutto prima di aggiungerla in pentola. Se la pentola bolle, versa la dose in una ciotolina asciutta e richiudi il vasetto. Prima di riempirlo di nuovo, svuotalo, lavalo e lascialo asciugare completamente. La data di apertura sul coperchio aiuta a usare prima i vasetti più vecchi.

Domande frequenti

Che cosa indicano i grumi?

Possono indicare un contatto con l’umidità. Controlla coperchio, cucchiaino e posto in cui tieni il vasetto. Se vedi della muffa, getta la spezia. I grumi da soli non dicono da quanto tempo il vasetto è aperto.

Come verifico l’aroma?

Metti un pizzico su un piatto asciutto e annusalo. Se il profumo è debole, la stessa quantità potrebbe sentirsi meno nella pietanza. È un controllo dell’intensità aromatica.

Per approfondire come usare e conservare una spezia specifica, leggi la nostra guida allo zafferano.

Fonte per la scelta del contenitore e del posto: guida alla conservazione delle spezie dell’Università del Nebraska.