Gemahlene Gewürze richtig aufbewahren

Gemahlene Gewürze gehören in trockene, dicht schließende Gläser und in einen kühlen, dunklen Schrank. Eine Schublade mit Abstand zu Herd und Spüle ist günstiger als das Regal über dem Kochfeld. Wärme, Licht, Feuchtigkeit und Luft können Aroma und Farbe mit der Zeit abschwächen.

Welcher Platz eignet sich?

Meide warme oder dampfige Stellen am Wasserkocher, Geschirrspüler und Herd. Auch ein Platz mit direktem Sonnenlicht eignet sich schlecht. In einem dunklen Schrank sind durchsichtige Gläser in Ordnung. Auf einem offenen Regal sollten sie vor Licht geschützt stehen.

Kochdampf vom Glas fernhalten

Miss das Gewürz mit einem trockenen Löffel ab, statt es direkt aus dem Glas über den Topf zu streuen. Wenn es auf dem Herd dampft, gib die Portion zuerst in eine trockene Schale und schließe das Glas. Vor dem Nachfüllen leeren, reinigen und vollständig trocknen lassen. Das Öffnungsdatum auf dem Deckel hilft, ältere Vorräte zuerst aufzubrauchen.

Häufige Fragen

Was bedeuten Klumpen?

Klumpen können auf Feuchtigkeit hindeuten. Prüfe Deckel, Löffel und Standort. Bei sichtbarem Schimmel das Gewürz entsorgen. Am Verklumpen allein lässt sich nicht erkennen, wie lange das Glas geöffnet ist.

Wie prüfe ich das Aroma?

Gib eine Prise auf einen trockenen Teller und rieche daran. Duftet sie schwach, kann dieselbe Menge im Essen weniger deutlich zu schmecken sein. Damit lässt sich die Würzkraft einschätzen.

Mehr zur Aufbewahrung und Verwendung eines einzelnen Gewürzes steht im Safran-Ratgeber.

Quelle zur Wahl von Standort und Gefäß: Ratgeber zur Gewürzaufbewahrung der University of Nebraska.