Cómo guardar las especias molidas

Guarda las especias molidas en tarros secos con cierre hermético, dentro de un armario fresco y oscuro. Elige un cajón alejado de la placa y del fregadero en lugar de un estante sobre los fogones. El calor, la luz, la humedad y el aire pueden atenuar el aroma y el color con el tiempo.

¿Dónde colocar los tarros?

Evita los rincones cálidos o húmedos junto al hervidor, el lavavajillas y la zona de cocción. Tampoco conviene una encimera que reciba sol directo. Los tarros transparentes sirven dentro de un armario oscuro y cerrado. En un estante abierto, busca un lugar protegido de la luz.

Evita que entre vapor

Mide la especia con una cuchara seca antes de añadirla a la olla. Si la comida está hirviendo, pon la porción primero en un cuenco seco y cierra el tarro. Antes de rellenarlo, vacíalo, límpialo y deja que se seque por completo. Anotar la fecha de apertura en la tapa ayuda a gastar primero los tarros más antiguos.

Preguntas frecuentes

¿Qué indican los grumos?

Pueden indicar contacto con la humedad. Revisa la tapa, la cuchara y el lugar de almacenaje. Si ves moho, desecha la especia. Los grumos por sí solos no indican cuánto tiempo lleva abierto el tarro.

¿Cómo compruebo el aroma?

Pon una pizca en un plato seco y huélela. Si el aroma es tenue, puede que esa misma cantidad se note menos en el plato. Es una comprobación de la intensidad aromática.

Para conocer los detalles de una especia concreta, consulta nuestra guía del azafrán.

Fuente para elegir el recipiente y el lugar: guía de conservación de especias de la Universidad de Nebraska.