Fırınlanmış Karnabahar Çorbası
Fırında kızaran karnabahar, soğan ve zeytinyağıyla hazırlanan pürüzsüz çorba. 4 kişilik tarifte krema kullanmadan kıvamı ve kavurma derecesini adım adım ayarlayın. Karnabahar Çorbası Nasıl Koyulaştırılır? Fırınlama ve Kıvam Rehberi
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Adım 1
Fırını 220°C alt-üst ayarda ısıtın. 800 g temizlenmiş karnabaharı yaklaşık 3 cm boyunda çiçeklere ayırın; yıkayıp iyice kurulayın. Soğanı doğrayın, sarımsağı ezin.
Adım 2
Karnabaharı 20 ml zeytinyağıyla harmanlayın, tek kat halinde tepsiye yayın. 30–35 dakika, yarısında çevirerek kenarları altın rengi olana ve sapları çatalla delinince yumuşayana kadar pişirin. Yanmış parçaları kullanmayın; birkaç çiçeği servis için ayırın.
Adım 3
Fırınlamanın son 10 dakikasında kalan 10 ml yağı tencerede ısıtın. 150 g soğanı orta-kısık ateşte 7–8 dakika yumuşatın. 10 g sarımsağı ekleyip 1 dakika karıştırın.
Adım 4
Fırınlanmış karnabaharı, önce 800 ml suyu, 5 g tuzu ve 1 g karabiberi ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın, 10 dakika hafifçe pişirin. Bütün parçalar kolayca ezilmelidir.
Adım 5
Tencereyi ocaktan alın. El blenderını sıvının içinde tutarak pürüzsüzleştirin; sıçramaya dikkat edin. Kalan 200 ml suyu azar azar ekleyerek kıvamı ayarlayın, tekrar ısıtın ve ayırdığınız çiçeklerle 4 kaseye paylaştırın.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
Fırında kızaran karnabahar, soğan ve zeytinyağıyla hazırlanan pürüzsüz çorba. 4 kişilik tarifte krema kullanmadan kıvamı ve kavurma derecesini adım adım ayarlayın.