Sopa de couve-flor assada
Sopa cremosa de couve-flor assada com cebola e azeite para 4 pessoas. Aprenda a dourar, triturar e ajustar a consistência sem adicionar natas. Como engrossar a sopa de couve-flor: forno e textura
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Passo 1
Aqueça o forno a 220°C, com calor superior e inferior. Separe 800 g de couve-flor limpa em floretes de cerca de 3 cm, lave e seque bem. Pique a cebola e esmague o alho.
Passo 2
Envolva a couve-flor em 20 ml de azeite e distribua numa só camada. Asse durante 30–35 minutos, virando a meio, até as bordas dourarem e os talos ficarem tenros. Retire partes queimadas e reserve alguns floretes para servir.
Passo 3
Nos últimos 10 minutos do forno, aqueça os 10 ml de azeite restantes numa panela. Amoleça 150 g de cebola em lume médio-baixo durante 7–8 minutos. Junte 10 g de alho e mexa durante 1 minuto.
Passo 4
Junte a couve-flor, inicialmente 800 ml de água, 5 g de sal e 1 g de pimenta. Deixe levantar fervura, reduza o lume e cozinhe suavemente durante 10 minutos. Todos os pedaços devem esmagar-se facilmente.
Passo 5
Retire do lume. Triture com a varinha mágica, mantendo a cabeça submersa para evitar salpicos. Adicione aos poucos os 200 ml de água restantes conforme a textura, aqueça e distribua por quatro tigelas com os floretes reservados.
Dicas & Segredos do Chef
Sopa cremosa de couve-flor assada com cebola e azeite para 4 pessoas. Aprenda a dourar, triturar e ajustar a consistência sem adicionar natas.