Receita de Sopa de Macarrão de Peru (com Carcaça de Peru)
Receita de sopa quente com legumes e macarrão, preparada com carcaça de peru. Ferva bastante a água para extrair o aroma, depois engrosse com a mistura de farinha e óleo e acrescente os legumes e as ervilhas. Uma explicação prática e passo a passo para quem procura como fazer sopa de peru caseira.
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Preparando o caldo de peru
Adicione água, carcaça de peru, talo e folhas de aipo, cebola, cubos de caldo de carne, louro, sal e pimenta em uma panela grande. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 90 minutos com a tampa entreaberta.
Escorra e retire a carne
Coe o caldo da sopa por uma peneira fina e coloque-o em outra panela. Quando a carcaça esfriar um pouco, desfie a carne; Descarte os ossos e a polpa. Reserve a carne desfiada.
Mistura de farinha para obter consistência
Derreta a manteiga e a margarina em uma panela separada. Adicione a farinha e frite por 1–2 minutos, até ficar perfumado; Não deixe a cor escurecer.
Conecte o caldo
Pegue algumas colheres do caldo de peru quente e adicione lentamente à mistura de farinha, mexendo sempre para evitar grumos. Em seguida, despeje esta mistura na panela principal e mexa.
Legumes e macarrão
Adicione cenouras, ervilhas e macarrão de cevada à panela. Ferva em fogo médio por 10–15 minutos até que os vegetais amoleçam e o macarrão esteja cozido.
Carne de peru e salsa
Adicione a carne de peru desfiada à sopa. Adicione a salsa, ferva por mais 2-3 minutos e desligue o fogo. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
Servindo
Sirva a sopa quente. Se desejar, polvilhe salsinha picada por cima e sirva imediatamente.