Hindi Şehriye Çorbası Tarifi (Hindi Karkası ile)
Hindi karkasıyla hazırlanan, sebzeli ve şehriyeli sıcak çorba tarifi. Suyu uzun süre kaynatıp aromayı çıkarıyorsun, ardından unlu yağ karışımıyla kıvam verip sebzeleri ve bezelyeyi ekliyorsun. Ev usulü hindi çorbası nasıl yapılır diye arayanlar için pratik, adım adım anlatım.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Hindi suyunu hazırlama
Büyük tencereye suyu, hindi karkasını, kereviz sapını ve yapraklarını, soğanı, bulyonları, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekle. Kaynayınca altını kıs ve kapağı aralık şekilde 90 dakika hafif hafif kaynat.
Süz ve eti ayıkla
Çorba suyunu ince süzgeçten başka bir tencereye süz. Karkas biraz ılıyınca üzerindeki eti didikle; kemikleri ve posayı at. Ayıkladığın etleri kenara al.
Kıvam için unlu karışım
Ayrı bir tencerede tereyağı ve margarini erit. Unu ekleyip 1–2 dakika, kokusu çıkana kadar karıştırarak kavur; rengi koyulaşmasın.
Suyu bağla
Süzdüğün sıcak hindi suyundan birkaç kepçe alıp unlu karışıma yavaş yavaş ekle, topaklanmaması için sürekli çırp. Sonra bu karışımı ana tencereye döküp karıştır.
Sebzeler ve şehriye
Havuç, bezelye ve arpa şehriyeyi tencereye ekle. Orta ateşte sebzeler yumuşayıp şehriye pişene kadar 10–15 dakika kaynat.
Hindi eti ve maydanoz
Didiklediğin hindi etini çorbaya kat. Maydanozu ekle, 2–3 dakika daha kaynatıp altını kapat. Gerekirse tuz-karabiber ayarını yap.
Servis
Çorbayı sıcak servis et. İstersen üzerine ekstra kıyılmış maydanoz serpip hemen sun.