Receita de arroz recheado com peru assado e castanhas
Esta receita de peru assado no forno oferece uma alternativa elegante para a sua mesa de Ano Novo com seu delicioso arroz recheado com castanhas e rico molho de molho.
Ingredientes
1. Para o Peru
2. 1 colher de chá de pimenta vermelha moída
3. Ingredientes do Recheio
4. Para o molho
5. 1 copo de caldo de peru
Passo a Passo
Preparação da marinada e molho
Misture a manteiga derretida, a pimenta vermelha em pó, o alho amassado e as especiarias. Aplique o molho no peru por fora e por dentro com um pincel.
Cozinhar o peru
Coloque limão, rodelas de laranja e cebola dentro do peru. Coloque em um saco plástico, adicione o molho restante e faça alguns furos no topo. Asse a 180°C por 1,5 horas e depois a 150°C por mais 1,5 horas.
Preparar o recheio Pilaf
Mergulhe o arroz em água por 30 minutos. Frite a cebola na manteiga em uma panela separada, acrescente o amendoim, a uva e o arroz e misture. Adicione canela, sal, pimenta preta e adicione água quente. Quando a água evaporar, acrescente as castanhas e deixe fermentar por 10 minutos.
Fazer o molho
Derreta a manteiga e frite a pimenta-do-reino e a cebola. Após adicionar a farinha e assar até que o cheiro desapareça, adicione aos poucos o caldo de peru. Ajuste com sal, cozinhe até engrossar e passe por uma peneira.
Servir
Corte o peru e o arroz em fatias e coloque-os em um prato de servir. Despeje o molho por cima e sirva quente.