Recette de riz farci à la dinde au four et aux châtaignes
Cette recette de dinde au four offre une alternative élégante à votre table du Nouvel An avec son délicieux riz farci aux châtaignes et sa riche sauce.
Ingrédients
1. Pour la dinde
2. 1 cuillère à café de poivron rouge moulu
3. Ingrédients de la farce
4. Pour la sauce au jus
5. 1 verre de bouillon de dinde
Préparation étape par étape
Préparation de la marinade et de la sauce
Mélanger le beurre fondu, le poivron rouge en poudre, l'ail écrasé et les épices. Appliquer la sauce sur la dinde de l'extérieur et de l'intérieur à l'aide d'un pinceau.
Cuisson de la dinde
Placez le citron, les tranches d'orange et les oignons à l'intérieur de la dinde. Mettez-le dans un sac à pâtisserie, ajoutez le reste de la sauce et percez quelques trous sur le dessus. Cuire au four à 180°C pendant 1h30, puis à 150°C pendant encore 1h30.
Préparer la farce du pilaf
Faire tremper le riz dans l'eau pendant 30 minutes. Faites revenir l'oignon dans le beurre dans une casserole à part, ajoutez les cacahuètes, les raisins et le riz et mélangez. Ajoutez la cannelle, le sel, le poivre noir et ajoutez de l'eau chaude. Lorsque l'eau s'évapore, ajoutez les châtaignes et laissez infuser 10 minutes.
Faire la sauce au jus
Faites fondre le beurre et faites revenir le poivre noir et l'oignon. Après avoir ajouté la farine et rôti jusqu'à disparition de l'odeur, ajoutez lentement le bouillon de dinde. Ajustez-le avec du sel, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il épaississe et passez-le au chinois.
Servir
Tranchez la dinde et le riz et placez-les sur une assiette de service. Versez dessus la sauce et servez chaud.