Ricetta di riso ripieno di tacchino al forno e castagne
Questa ricetta di tacchino al forno offre un'alternativa elegante alla tavola di Capodanno con il suo delizioso riso ripieno di castagne e una ricca salsa di sugo.
Ingredienti
1. Per il tacchino
2. 1 cucchiaino di pepe rosso macinato
3. Ingredienti per il ripieno
4. Per la salsa al sugo
5. 1 bicchiere di brodo di tacchino
Procedimento passo dopo passo
Preparazione della marinata e della salsa
Mescolare burro fuso, peperoncino in polvere, aglio tritato e spezie. Applicare la salsa sul tacchino dall'esterno e dall'interno con un pennello.
Cucinare il tacchino
Metti il limone, le fette di arancia e le cipolle all'interno del tacchino. Mettilo in una sacca da forno, aggiungi la salsa rimanente e fai qualche foro nella parte superiore. Cuocere in forno a 180°C per 1,5 ore, poi a 150°C per altre 1,5 ore.
Preparare il ripieno del pilaf
Mettere a bagno il riso in acqua per 30 minuti. Soffriggere la cipolla nel burro in una pentola a parte, aggiungere le arachidi, l'uva e il riso e mescolare. Aggiungere la cannella, il sale, il pepe nero e aggiungere l'acqua calda. Quando l'acqua sarà evaporata aggiungete le castagne e lasciate fermentare per 10 minuti.
Preparare la salsa sugo
Sciogli il burro e fai soffriggere il pepe nero e la cipolla. Dopo aver aggiunto la farina e aver tostato finché l'odore non scompare, aggiungere lentamente il brodo di tacchino. Regolatela di sale, fatela cuocere finché non si sarà addensata e passatela al colino.
Servire
Tagliate a fette il tacchino e il riso e disponeteli su un piatto da portata. Versare sopra la salsa di sugo e servire caldo.