Como tostar gergelim na frigideira sem óleo

Toste o gergelim branco cru em fogo médio, sem óleo. Mantenha os grãos em movimento. Quando estiverem levemente dourados e com aroma de tostado, passe-os logo para um prato.

Espalhe os grãos em uma única camada

Espalhe uma colher de sopa de gergelim branco cru numa frigideira seca, em uma única camada. Em fogo médio, mexa com frequência usando uma espátula ou balance a frigideira de leve. Observe a cor desde o início. O tempo depende da frigideira e do fogão.

Retire os grãos da frigideira quente

Quando a maior parte dos grãos estiver levemente dourada, passe-os para um prato largo. A frigideira quente continua tostando o gergelim mesmo com o fogo apagado. Deixe esfriar antes de usar, por exemplo para fazer simit turco com melaço.

Perguntas frequentes

Preciso acrescentar óleo?

Não. Uma frigideira limpa e seca basta para uma colher de sopa de gergelim.

E se o gergelim já vier tostado?

Você pode pular essa etapa e usar os grãos diretamente.

Fontes

Washington State University, Farm to Heart: tostar gergelim em fogo médio · University of Arkansas for Medical Sciences: retirar os grãos da frigideira quente