كيف تحمّص السمسم في مقلاة جافة؟

حمّص السمسم الأبيض النيئ على نار متوسطة من دون زيت. حرّك الحبوب في المقلاة. عندما يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وتظهر رائحتها المحمصة، انقلها فوراً إلى طبق.

وزّع الحبوب في طبقة واحدة

وزّع ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض النيئ في طبقة واحدة في مقلاة جافة. قلّب الحبوب مراراً بملعقة مسطحة على نار متوسطة أو حرّك المقلاة برفق. راقب اللون منذ البداية، فالوقت يتغيّر حسب المقلاة والموقد.

انقل الحبوب من المقلاة الساخنة

عندما يصبح لون معظم الحبوب ذهبياً فاتحاً، انقلها إلى طبق واسع. تواصل المقلاة الساخنة تحميص السمسم حتى بعد إطفاء النار. اتركه يبرد قبل استخدامه، مثلاً في إعداد السميت التركي بالدبس.

أسئلة شائعة

هل أحتاج إلى الزيت؟

لا. تكفي مقلاة نظيفة وجافة لتحميص ملعقة كبيرة من السمسم.

ماذا لو كان السمسم محمصاً مسبقاً؟

يمكنك تجاوز هذه الخطوة واستخدام الحبوب مباشرة.

المصادر

جامعة ولاية واشنطن، Farm to Heart: تحميص السمسم على نار متوسطة · جامعة أركنساس للعلوم الطبية: نقل الحبوب من المقلاة الساخنة