Comment griller le sésame à sec à la poêle ?

Faites griller le sésame blanc cru à feu moyen, sans huile. Remuez les graines dans la poêle. Dès qu’elles sont légèrement dorées et dégagent une odeur grillée, versez-les dans une assiette.

Répartir les graines en une seule couche

Étalez une cuillère à soupe de sésame blanc cru dans une poêle sèche, en une seule couche. À feu moyen, remuez souvent avec une spatule ou secouez doucement la poêle. Surveillez la couleur dès le départ. La durée dépend de la poêle et du feu.

Retirer les graines de la poêle chaude

Dès que la plupart des graines sont légèrement dorées, versez-les dans une grande assiette. La poêle chaude continue de griller les graines même quand le feu est éteint. Laissez-les refroidir avant de les utiliser, par exemple pour préparer du simit turc à la mélasse.

Questions fréquentes

Faut-il ajouter de l’huile ?

Non. Une poêle propre et sèche suffit pour une cuillère à soupe de sésame.

Que faire si le sésame est déjà grillé ?

Vous pouvez passer cette étape et utiliser les graines directement.

Sources

Washington State University, Farm to Heart : griller le sésame à feu moyen · University of Arkansas for Medical Sciences : retirer les graines de la poêle chaude