Ricetta Tel Tek Katmer
Tel Tek Katmer è una ricetta pratica che comprende la ricetta e i consigli per il croccante katmer ottenuto avvolgendo la pasta stesa sottile con un composto di burro e olio.
Ingredienti
1. Ingredienti impasto
2. Miscela di grassi
Procedimento passo dopo passo
Preparazione dell'impasto
Mescolare latte, acqua tiepida, lievito e sale e lavorare un impasto morbido aggiungendo farina in modo controllato. Dividere l'impasto in 7 parti uguali.
Riposo dell'impasto
Coprite le palline di pasta arrotolate con un canovaccio pulito e lasciatele riposare per circa 30 minuti.
Stendere e avvolgere la meringa
Stendere la meringa su una superficie infarinata con il mattarello, applicare un composto di burro fuso e olio e stenderla senza stringere.
Preparazione delle altre meringhe
Ripetere lo stesso procedimento di arrotolare e avvolgere per le restanti 5 meringhe.
Assemblaggio degli strati
Disporre i rotoli precedenti ad intervalli uguali sull'ultima meringa, tagliarli a fette triangolari e chiuderli uno ad uno.
Fase di raffreddamento
Copri gli strati che hai modellato e lasciali riposare in frigorifero per 20 minuti.
Formatura finale
Apri delicatamente ogni strato e dagli una forma rotonda.
Cottura
Scaldare la padella a fuoco medio, applicare la miscela di olio e cuocere il katmer, girandolo spesso, fino a quando entrambi i lati diventano dorati.