Tel Tek Katmer Tarifi
Tel tek katmer, ince açılan hamurun tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla sarılarak elde edilen çıtır çıtır katmerin tarifini ve püf noktalarını içeren bir pratik tariftir.
Gerekli Malzemeler
1. Hamur Malzemeleri
2. Yağ Karışımı
Adım Adım Hazırlanışı
Hamuru Hazırlama
Süt, ılık su, maya ve tuzu karıştırıp kontrollü un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 7 eşit parçaya ayırın.
Hamuru Dinlendirme
Yuvarladığınız hamur bezelerini temiz bir bezle örtüp 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Bezeyi Açma ve Sarma
Bezeyi unlu zeminde oklava ile açın, eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürüp gevşekçe sararak rulo yapın.
Diğer Bezeleri Hazırlama
Kalan 5 beze için aynı açma ve sarma işlemini tekrarlayın.
Katmanları Birleştirme
Son beze üzerine önceki ruloları eşit aralıklarla yerleştirip üçgen dilimler halinde kesin, tek tek kapsayacak şekilde kapatın.
Soğutma Aşaması
Şekillendirdiğiniz katmerleri örtün ve buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
Son Şekillendirme
Her katmeri hafifçe açarak yuvarlak form verin.
Pişirme
Tavayı orta ateşte ısıtın, yağ karışımı sürün ve katmeri her iki yüzü altın rengi alana kadar sık çevirerek pişirin.