Ricetta originale della cheesecake al forno di San Sebastian
Ricetta della cheesecake al forno in stile San Sebastian. Come fare una cheesecake fluida con crema di formaggio, labneh e cioccolato.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Sbattere uova e zucchero
Sbattere le uova e lo zucchero a velo in una ciotola profonda fino a raggiungere una consistenza omogenea.
Mescolare formaggio e panna
Sbattere insieme il formaggio fresco, il labneh e la panna fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere ingredienti secchi
Aggiungi la farina, l'amido di mais e la vaniglia e mescola delicatamente.
Unire gli impasti
Aggiungete il composto di uova al composto di formaggio e mescolate con un cucchiaio di legno fino a raggiungere una consistenza fluida.
Preparare e Cottura dello stampo
Rivestire uno stampo a cerniera da 25 cm con carta da forno e cuocere in forno a 250°C con modalità ventilata per 20-22 minuti.
Raffreddamento e Riposo
Se quando lo togli dal forno l'interno risulta traballante, lascialo riposare in frigorifero per una notte.
Decorazione con la Frutta
Decora il dolce a tuo piacimento con fette di fragola, mirtillo e kumquat.
Preparazione della Ganache e Salsa
Scaldare la panna (non farla bollire), togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato, mescolare e irrorare la cheesecake.