Ricetta dei quadrati di rabarbaro (Quadretti di rabarbaro)
Ricetta dei quadrati di rabarbaro: preparati con un composto di uova e vaniglia e rabarbaro su una base infarinata e imburrata. Preparazione: premere la base, versare il composto, cuocere in forno, tagliare a quadrotti.
Ingredienti
1. Per la base
2. Per il ripieno
3. 3 tazze di rabarbaro (appena tritato; altrimenti rabarbaro congelato scongelato e scolato)
Procedimento passo dopo passo
Preparare il forno e lo stampo
Preriscaldare il forno a 175°C. Ungere leggermente una teglia/stampo quadrato oppure foderarlo con carta da forno.
Mescolare la base
Unisci la farina e lo zucchero a velo in una ciotola. Aggiungete il burro freddo e riducetelo in briciole con la punta delle dita.
Pressare e precuocere la base
Premi il composto in modo uniforme sul fondo dello stampo. Cuocere per 12-15 minuti, finché i bordi saranno leggermente dorati.
Sbattere il ripieno
Mescola lo zucchero semolato e 1/4 di tazza di farina. Aggiungere le uova e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la vaniglia.
Aggiungere il rabarbaro
Aggiungete al composto il rabarbaro tritato e mescolate delicatamente con una spatola. Se utilizzate il rabarbaro congelato, scolate l'acqua in eccesso in modo che la base non si bagni.
Unire e cuocere
Versare il composto sulla base calda e livellarlo. Cuocere per 28-35 minuti, fino a quando il centro non si sarà solidificato.
Raffreddare e tagliare a quadratini
Raffreddare completamente lo stampo su una gratella. Per ottenere delle fette più chiare, fatele riposare in frigorifero per 30 minuti e tagliatele a quadrotti.