Rezept für Rhabarberquadrate (Rhabarberquadrate)
Rezept für Rhabarberquadrate: Zubereitet mit Ei-Vanille-Mischung und Rhabarber auf einer bemehlten, gebutterten Basis. Zubereitung: Den Boden andrücken, die Mischung einfüllen, backen, in Quadrate schneiden.
Zutaten
1. Für den Boden
2. Für die Füllung
3. 3 Tassen Rhabarber (frisch gehackt; ansonsten aufgetaut und abgetropft gefrorener Rhabarber)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Den Ofen vorbereiten und formen
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Ein quadratisches Backblech/eine quadratische Backform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Boden mischen
Mehl und Puderzucker in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen zu Krümeln zerreiben.
Den Boden andrücken und vorbacken
Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Form. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
Die Füllung schlagen
Kristallzucker und 1/4 Tasse Mehl vermischen. Die Eier dazugeben und glatt rühren, die Vanille dazugeben.
Den Rhabarber hinzufügen
Den gehackten Rhabarber zur Mischung geben und vorsichtig mit einem Spatel vermischen. Wenn Sie gefrorenen Rhabarber verwenden, lassen Sie überschüssiges Wasser ab, damit der Boden nicht nass wird.
Kombinieren und backen
Die Masse auf den heißen Boden gießen und glatt streichen. 28–35 Minuten backen, bis die Mitte fest ist.
Abkühlen lassen und in Quadrate schneiden
Kühlen Sie die Form auf einem Kuchengitter vollständig ab. Für klarere Scheiben lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen und schneiden Sie sie in Quadrate.