Ricetta degli Spätzle tedeschi (spaghetti all'uovo fatti in casa)
Questa ricetta degli Spätzle tedeschi è una pasta morbida preparata cuocendo brevemente l'impasto all'uovo in acqua bollente. Se vi state chiedendo come fare gli spätzle, preparate semplicemente l'impasto con gli ingredienti base e immergetelo nell'acqua con un cucchiaio o un attrezzo simile a una grattugia. Giratela con il burro e servitela calda.
Ingredienti
1. Per l'impasto
2. Per servire
Procedimento passo dopo passo
Preparare l'acqua
Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente e salarla leggermente. Quando l'impasto degli spätzle sarà pronto, lo verserete direttamente in quest'acqua bollente.
Mescolare l'impasto
Sbattere le uova in una ciotola. Aggiungete la farina e il sale, poi versate a filo il latte fino ad ottenere un impasto liscio, fluido ma denso. Lasciarlo riposare per 2 minuti renderà il lavoro più semplice.
Buttare l'impasto nell'acqua
Fate cadere l'impasto spingendolo nell'acqua bollente attraverso una grattugia per spätzle, uno scolapasta forato o una grattugia a fori larghi. Se non c'è l'apparecchio, puoi far cadere l'impasto in piccoli pezzi con un cucchiaio nell'acqua.
Cuocerlo e tirarlo fuori
Gli Spätzle vengono solitamente cotti entro 1-2 minuti quando galleggiano sulla superficie dell'acqua. Prendetelo con un colino e filtratelo. Proseguire allo stesso modo fino ad utilizzare tutto l'impasto.
Girarlo con il burro
Mettete gli spätzle scolati in una padella calda, aggiungete il burro e fateli rosolare dolcemente per 1-2 minuti. Ora è pronto per essere servito.
Servire
Servire caldo. Se volete potete spolverarlo con un po' di pepe nero e servirlo con piatti di carne o salse.