Recette de soupe aux épinards et lentilles vertes (avec boulgour)
Cette recette de soupe préparée avec des épinards, des lentilles vertes et du boulgour ; Il équilibre sa saveur avec les tomates et la pâte de tomates. Les ingrédients sont simples, les étapes à suivre sont claires : ramollissez d'abord les lentilles, puis faites-les bouillir avec des légumes et laissez-les reposer un court instant.
Ingrédients
POUR LA SOUPE
Préparation étape par étape
Préparation des lentilles
Mettez les lentilles dans une passoire et lavez-les soigneusement à l'eau froide. Ajouter les lentilles et le bouillon dans la casserole et laisser bouillir.
Ramollir l'oignon
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole séparée. Ajouter les oignons et cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans coloration.
Ajouter le concentré de tomates et les tomates
Ajoutez la pâte de tomate aux oignons et remuez pendant 1 minute jusqu'à ce que l'odeur disparaisse. Ajoutez ensuite la tomate ; Cuire 2-3 minutes.
Épices et laurier
Ajoutez le poivron rouge, le romarin et les feuilles de laurier. Transférer le mélange dans la casserole avec les lentilles.
Faire bouillir
Ajoutez du sel. Cuire à feu doux-moyen pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles commencent à ramollir ; écumer la mousse supérieure si nécessaire.
Ajouter le boulgour
Ajoutez le boulgour dans la casserole. Cuire encore 10 à 12 minutes; Lorsque le boulgour gonfle et ressemble à une soupe, passez à l'étape suivante.
Les épinards et le persil
Ajoutez les épinards et faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste fermes. Lorsque vous éteignez le feu, ajoutez le persil haché.
Repos et service
Retirez les feuilles de laurier. Laissez reposer la soupe 5 minutes; Si la consistance est trop épaisse, diluez-la avec de l'eau chaude ou du bouillon. Saupoudrer de persil supplémentaire et servir.