Spinach Green Lentil Soup Recipe (With Bulgur)
This soup recipe prepared with spinach, green lentils and bulgur; It balances its flavor with tomatoes and tomato paste. Die Zutaten sind einfach, die Vorgehensweise klar: Zuerst die Linsen einweichen, dann mit dem Gemüse aufkochen und kurz ruhen lassen.
Zutaten
FÜR DIE SUPPE
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Linsen zubereiten
Die Linsen in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser waschen. Linsen und Brühe in den Topf geben und aufkochen lassen.
Zwiebel einweichen
Das Olivenöl in einem separaten Topf erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten kochen, bis sie weich werden, ohne Farbe zu bekommen.
Tomatenmark und Tomaten hinzufügen
Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und 1 Minute rühren, bis der Geruch verschwindet. Dann die Tomate hinzufügen; 2-3 Minuten kochen lassen.
Gewürze und Lorbeer
Fügen Sie rote Paprika, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzu. Die Mischung mit den Linsen in den Topf geben.
Kochen
Salz hinzufügen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 25–30 Minuten kochen, bis die Linsen weich werden; Bei Bedarf den oberen Schaum abschöpfen.
Bulgur hinzufügen
Bulgur in den Topf geben. Weitere 10-12 Minuten kochen lassen; Wenn der Bulgur anschwillt und suppenartig wird, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
Spinat und Petersilie
Den Spinat hinzufügen und 3-5 Minuten kochen, bis er gerade fest ist. Wenn Sie den Herd ausschalten, rühren Sie die gehackte Petersilie unter.
Ruhen und servieren
Lorbeerblätter entfernen. Lassen Sie die Suppe 5 Minuten ruhen; Wenn die Konsistenz zu dick ist, verdünnen Sie sie mit heißem Wasser oder Brühe. Mit etwas Petersilie bestreuen und servieren.