Recette de pain au levain maison
Obtenez une croûte croustillante et des miettes moelleuses avec cette recette de pain au levain maison. Préparez-vous facilement avec un guide étape par étape.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparation de la levure
Dissoudre le levain dans l'eau tiède et ajouter le sel, puis ajouter la farine et pétrir pendant 5 minutes.
Attendre la première levée
Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et la laisser lever à température ambiante.
Pliage de la pâte
Au bout de 2-3 heures, retirez l'air de la pâte, étirez et pliez la pâte et pétrissez-la.
Façonnage et seconde levée
Façonnez la pâte en forme ronde, mettez-la dans un bol tapissé de farine et attendez qu'elle lève à nouveau.
Préparation du four
Retournez la pâte fermentée dans le moule recouvert de papier sulfurisé et faites une grattage dessus.
Création de vapeur
Placez un récipient résistant à la chaleur rempli d'eau dans un coin du four.
Cuisson à 210°C à couvert
Préchauffez le four à 210°C, gardez le couvercle de la marmite fermé et laissez cuire 25 minutes.
Ouvrir le couvercle et poursuivre la cuisson
Réduisez la température du four à 180°C, retirez délicatement le couvercle et laissez cuire encore 25 minutes.