Hausgemachtes Sauerteigbrot-Rezept
Erhalten Sie eine knusprige Kruste und weiche Krümel mit diesem hausgemachten Sauerteigbrot-Rezept. Bereiten Sie sich ganz einfach mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung vor.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Vorbereiten der Hefe
Lösen Sie den Sauerteig in warmem Wasser auf, fügen Sie das Salz hinzu und fügen Sie es dann hinzu Mehl hinzufügen und 5 Minuten kneten.
Warten auf das erste Gehen
Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur gehen.
Falten des Teigs
Nach 2-3 Stunden die Luft aus dem Teig entfernen, den Teig dehnen und falten und kneten.
Formen und zweites Gehen
Den Teig rund formen, in eine mit Mehl ausgelegte Schüssel geben und warten, bis er wieder aufgeht.
Vorbereitung für den Ofen
Drehen Sie den fermentierten Teig umgedreht in die mit Backpapier ausgelegte Form und machen Sie einen Kratzer darauf.
Dampf erzeugen
Stellen Sie einen hitzebeständigen, mit Wasser gefüllten Behälter in eine Ecke des Ofens.
Backen bei 210 °C zugedeckt
Den Backofen auf 210°C vorheizen, den Topfdeckel geschlossen halten und 25 Minuten garen.
Öffnen Sie den Deckel und backen Sie weiter
Die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren, den Deckel vorsichtig abnehmen und weitere 25 Minuten backen.