Tarta de Queso La Viña San Sebastián de 5 Ingredientes
La legendaria tarta de queso vasca tostada con solo 5 ingredientes: superficie intensamente caramelizada y un corazón fundente y cremoso que se desparrama suavemente.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Acremar el queso
Batir el queso crema a temperatura ambiente hasta que quede completamente liso y sin grumos.
Añadir azúcar
Incorporar el azúcar y batir 2 minutos a velocidad baja.
Huevos uno a uno
Añadir los huevos de uno en uno mezclando lo justo para integrarlos sin batir en exceso.
Tamizar harina
Tamizar la harina e incorporarla con una espátula mediante movimientos suaves.
Verter la nata
Agregar la nata líquida poco a poco batiendo a baja velocidad hasta obtener una crema fluida.
Preparar el molde
Forrar un molde desmoldable de 20 cm con papel de horno arrugado dejando bordes altos.
Llenar el molde
Verter la masa y dar unos golpes suaves sobre la mesa para asentar.
Horneado a alta temperatura
Hornear a 210°C durante 28-32 minutos hasta que la superficie esté tostada y el centro tiemble.
Atemperar y degustar
Dejar reposar 4-5 horas a temperatura ambiente antes de desmoldar y servir.
Consejos y trucos del chef
Hornea a 210°C y retírala cuando la superficie esté muy dorada pero el centro aún tiemble como un flan al mover el molde.