Original Baskischer San Sebastian Cheesecake (Nur 5 Zutaten)
Der weltberühmte verbrannte baskische Käsekuchen: außen dunkel karamellisiert, innen unvergleichlich cremig, weich und zartschmelzend.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Frischkäse glattrühren
Frischkäse bei niedriger Stufe cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Zucker einarbeiten
Zucker zugeben und 2-3 Minuten unterrühren, bis er sich aufgelöst hat.
Eier einzeln unterrühren
Eier nacheinander einzeln unterrühren, ohne zu viel Luft einzuarbeiten.
Mehl einsieben
Mehl hineinsieben und vorsichtig mit einem Spatel unterziehen.
Sahne einrühren
Die Schlagsahne langsam einfließen lassen und glattrühren.
Backform vorbereiten
Eine 20-cm-Springform mit zwei zerknüllten Bögen Backpapier auslegen, sodass die Ränder hochstehen.
Teig einfüllen
Den Teig einfüllen und die Form auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu lösen.
Heiß backen
Bei 210°C ca. 28-32 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkelbraun ist und die Mitte noch wackelt.
Ruhen lassen
Bei Raumtemperatur 4-5 Stunden abkühlen lassen. Nach Belieben mit warmer Schokosoße servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Bei hoher Hitze (210°C) backen! Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, muss die Mitte noch kräftig wackeln wie Pudding.