San Sebastian Cheesecake Bruciata Basca (Solo 5 Ingredienti)
La celebre cheesecake bruciata basca con soli 5 ingredienti: superficie caramellata e scurita a fuoco vivo e cuore fondente e cremoso irresistibile.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Lavorare il formaggio
Ammorbidire il formaggio spalmabile con le fruste a bassa velocità.
Unire lo zucchero
Aggiungere lo zucchero e mescolare 2 minuti per farlo sciogliere.
Uova una alla volta
Incorporare le uova una alla volta lavorando l'impasto senza montarlo.
Aggiungere la farina
Setacciare la farina e mescolare delicatamente con una spatola.
Versare la panna
Aggiungere a filo la panna fresca liquida amalgamando fino a ottenere una crema liscia.
Foderare lo stampo
Rivestire uno stampo a cerniera da 20 cm con carta forno stropicciata lasciando i bordi alti.
Versare la crema
Versare l'impasto e battere lo stampo sul piano per eliminare le bolle d'aria.
Cottura vivace
Infornare a 210°C per 28-32 minuti fino a quando la crosticina sarà brunita e il centro tremolante.
Riposo a temperatura ambiente
Far raffreddare per 4-5 ore a temperatura ambiente prima di sformare.
Consigli e trucchi dello chef
Cuocete a temperatura elevata (210°C) ed estraete la torta quando il centro trema ancora vigorosamente come un budino.