San Sebastian Cheesecake (Sadece 5 malzemeli, Lezzeti Muhteşem Yapımı Basit ve Hızlı)
San Sebastian, ispanyol mutfağına özgü bir tatlı olarak bilinir. San Sebastian Cheesecake(Bask Cheesecake veya La Vina San Sebastian Yanık Cheesecake) olarak da bilinmektedir. Sebastianın içerisinde %100 inek sütünden imal edilen Labne veya Krem Beyaz Peynir kullanabilirsiniz. Labnenin peynirinin su oranı yüksek ve yağ oranının düşüklüğü sebebiyle Beyaz Krem Peynir kullanmak en ideali olacaktır. San Sebastian çok fazla karıştırılmaması gereken bir tatlıdır, bu sebeple normal toz şekeriniz erimeyebilir, bunun yerine pudra şekeri tercih etmek daha doğru olabilir. Bu reçetemiz için 20-22-26 santimetre çaplarında gıdaya uygun olarak özel kaplaması bulunan minimum 10 santimetre yüksekliğinde alüminyumdan kalıplar kullanabiliriz.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Adım 1
Pınar Beyaz, Krema ve şekeri hamur yoğurma makinasının palet aparatı veya el mikseri ile karıştıralım. Çok fazla karıştırdığımız durumlarda peynir suyunu salacaktır. Bu sebeple san sebastian cheesecake yaparken Labne yerine Pınar Beyaz Krem peynir kullanmak hem yağ oranının yüksekliği hemde su oranının düşüklüğünden dolayı San Sebastian Cheesecake'imize daha güzel bir form kazandıracaktır.
Adım 2
Homojen kıvam alan harcımıza yumurtalar tek tek ilave edilir ve çırpmaya devam edilir.
Adım 3
En son unumuzu ilave edelim ve bir spatula yardımıyla unu karıştırmadan fold (alttan üste hafif karıştırarak) edelim.
Adım 4
San Sebastian Cheesecake'i 20-22-26 santimetre ve 10 santimetre yüksekliğindeki kelepçeli kalıbımıza dökmeden önce altına yağlı kağıdı güzelce yerleştirelim ve kelepçesi var ise kilitlendiğinden emin olalım , hemen sonrasında sebastian'ımızın harcını yavaşça bu kalına dökelim.
Adım 5
Fırınımızı önceden 220 derecede ısıtalım.
Adım 6
San Sebastianın Cheesecake üzerinin çatlamaması için ısınan fırına, yanmaz bir kap içerisinde biraz su ekleyelim ve fırının en altına koyalım.
Adım 7
San Sebastian Cheesecake'imizin fırın rafının ortasına alalım ve üzeri renk alana kadar (15-17 dakika arasında) kontrollü bir şekilde pişirelim.
Adım 8
San Sebastian üzeri renk aldığında, fırından alalım ve ortam sıcaklığında soğutmaya bırakalım, ortam sıcaklığına gelen San Sebastian Cheesecake en az 1 gün dolapta bekletelim.
Adım 9
1 gün dinlenen bu lezzetli san sebastian cheesecake'i 10-12 dilim arasında kesip dilimleyebilirsiniz.