تشيز كيك سان سيباستيان الباسكية المحروقة بـ 5 مكونات فقط

يُخفق الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة بالخفاق الكهربائي على سرعة هادئة حتى يصبح ناعماً وحريرياً وبدون أي تكتلات.

يُضاف السكر الأبيض ويُخفق لمدة دقيقتين حتى يذوب تماماً داخل الجبن.

يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الهادئ حتى تختفي كل بيضة دون إدخال هواء زائد.

يُنخل الدقيق ويُقلب بالسباتولا بحركات هادئة لتثبيت قوام الكاسترد.

تُسكب كريمة الخفق السائلة تدريجياً في خيط رفيع مع التقليب حتى يتكون مزيج كريمي ناعم وقابل للصب.

يُبطن قالب تشيز كيك مقاس 20 سم بورقتين زبدة مجعدتين متقاطعتين مع ترك الأطراف مرتفعة بنمط ريفي جميل.

يُسكب الخليط في القالب ويُطرق القالب طرقتين خفيفتين على سطح العمل لخروج فقاعات الهواء.

تُخبز في فرن شديد الحرارة على 210 مئوية لمدة 28-32 دقيقة حتى يصبح السطح مكررماً بنياً ويبقى الوسط يهتز بقوة.

تُترك لتبرد في حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات حتى تتماسك وتكتسب قوامها الذائب الأسطوري. تُقدم مع صوص الشوكولاتة الدافئ.