Cheesecake Basque Brûlé San Sebastian (Seulement 5 Ingrédients)
Le fameux gâteau au fromage brûlé basque mondialement réputé : une croûte noircie caramélisée et un cœur fondant, coulant et crémeux à souhait.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Lisser le fromage
Battre le fromage frais au fouet ou au robot pour obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
Ajout du sucre
Verser le sucre et battre doucement 2-3 minutes pour le dissoudre.
Œufs un par un
Ajouter les œufs un à un à petite vitesse pour éviter d'incorporer de l'air.
Tamisage farine
Tamiser la farine et l'incorporer délicatement à la maryse.
Verser la crème
Ajouter la crème liquide entière en filet tout en mélangeant doucement.
Chemiser le moule
Froisser deux feuilles de papier cuisson et tapisser un moule à charnière de 20 cm en laissant dépasser les bords.
Remplissage
Verser la crème dans le moule et tapoter pour chasser les bulles d'air.
Cuisson vive
Cuire à 210°C pendant 28 à 32 minutes (le dessus doit être bien bruni et le centre tremblotant).
Refroidissement
Laisser tiédir 4 à 5 heures à température ambiante pour développer le cœur coulant avant de servir.
Conseils & Astuces du chef
Enfournez à four très chaud (210°C) et sortez le gâteau quand le centre est encore très tremblotant.