Sakala çarpan, sopa de lentejas y fideos de Afyonkarahisar
El Portal de Cultura de Turquía recoge esta sopa de Afyonkarahisar también con el nombre de sakala sarkan. Lleva lentejas enteras y fideos cortos en un caldo ligero con cebolla y un poco de harina. Esta versión casera utiliza agua potable en lugar de caldo, lentejas ya cocidas y escurridas, y menos mantequilla. Rinde 4 raciones, con 10 minutos de preparación y unos 24 de cocción. Añade la menta con el fuego apagado, sin calentarla aparte en mantequilla. ¿Por qué se añaden las lentejas al final?Como ya están cocidas, añadirlas después de los fideos ayuda a que no se deshagan. Receta relacionada y fuente regionalSopa de lentejas verdes con espinacas y bulgur · Receta de Afyonkarahisar del Portal de Cultura de Turquía Los valores nutricionales son estimaciones del catálogo. Faltan datos de fibra y sodio de los fideos y de sodio de la sal.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Pocha la cebolla
Pica finamente 100 g de cebolla. Derrite 25 g de mantequilla en una olla a fuego medio y pocha la cebolla unos 6 minutos, hasta que quede blanda y translúcida.
Rehoga la harina y agrega el agua
Espolvorea 10 g de harina y remueve durante 1 minuto. Vierte 1000 g de agua poco a poco al principio, removiendo para evitar grumos. Añade 5 g de sal y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Cuece los fideos
Incorpora 90 g de fideos secos al huevo y baja el fuego. Cuece a hervor suave unos 8–10 minutos, según el grosor y las instrucciones del envase. Prueba un fideo para comprobar que el centro ya no está duro.
Incorpora las lentejas y la menta
Agrega 250 g de lentejas verdes cocidas y escurridas. Cuando vuelva el hervor suave, calienta unos 2 minutos. Apaga el fuego y desmenuza encima 1 g de menta seca. Las lentejas deben quedar enteras y el caldo, fluido.
Consejos y trucos del chef
Los fideos siguen absorbiendo caldo en reposo. Sirve mientras el líquido aún caiga fácilmente del cucharón.