شوربة ساكالا تشاربان بالعدس والمعكرونة من أفيون قره حصار
تورد بوابة الثقافة التركية هذه الشوربة من أفيون قره حصار أيضاً باسم ساكالا ساركان. فيها حبات عدس كاملة وشرائط معكرونة قصيرة في حساء بصل خفيف يغلظه قليل من الدقيق. تستخدم هذه النسخة المنزلية ماء الشرب بدل المرق، وعدساً مطبوخاً ومصفّى مسبقاً، وكمية أقل من الزبدة. تكفي 4 حصص، وتستغرق 10 دقائق للتحضير ونحو 24 دقيقة على الموقد. أضف النعناع مباشرة إلى الحساء بعد إطفاء النار. لماذا يضاف العدس في النهاية؟العدس مطبوخ مسبقاً. إضافته بعد المعكرونة تساعد الحبات على الاحتفاظ بشكلها. وصفة ذات صلة ومصدر محليشوربة العدس الأخضر بالسبانخ والبرغل · وصفة أفيون قره حصار في بوابة الثقافة التركية القيم الغذائية تقديرات من الفهرس. تنقصه بيانات الألياف والصوديوم في المعكرونة والصوديوم في الملح.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
ليّن البصل
قطّع 100 غ من البصل إلى مكعبات صغيرة. أذب 25 غ من الزبدة في قدر على نار متوسطة، وقلّب البصل نحو 6 دقائق حتى يلين ويصبح شفافاً.
اطبخ الدقيق وأضف الماء
انثر 10 غ من الدقيق وحرّك باستمرار مدة 1 دقيقة. أضف 1000 غ من ماء الشرب، على دفعات صغيرة في البداية مع التحريك لتفادي التكتل. أضف 5 غ من الملح واترك الحساء يغلي على نار متوسطة إلى مرتفعة.
اطبخ المعكرونة
أضف 90 غ من معكرونة البيض المجففة وحرّك ثم خفّض النار. اطبخها على غليان هادئ نحو 8–10 دقائق بحسب سماكتها وتعليمات العبوة. تذوّق شريطاً للتأكد من زوال القساوة من وسطه.
أضف العدس والنعناع
أضف 250 غ من العدس الأخضر المطبوخ والمصفّى. بعد عودة الغليان الهادئ سخّن الشوربة نحو 2 دقيقة. أطفئ النار وافرك 1 غ من النعناع المجفف فوقها. يُفترض أن تبقى حبات العدس كاملة والسائل سهل السكب.
نصائح وأسرار الطاهي
تواصل المعكرونة امتصاص السائل بعد الطهي. قدّم الشوربة والسائل لا يزال ينساب بسهولة من المغرفة.