Sakala Çarpan – Linsen-Nudel-Suppe aus Afyonkarahisar
Das türkische Kulturportal führt diese Suppe aus Afyonkarahisar auch als Sakala Sarkan. Ganze Linsen und kurze Eiernudeln kommen in einen leichten Sud mit Zwiebeln und etwas Mehl. Diese Hausversion nimmt Trinkwasser statt Brühe, vorgekochte abgetropfte Linsen und weniger Butter. Für 4 Portionen braucht man 10 Minuten Vorbereitung und rund 24 Minuten am Herd. Die Minze kommt nach dem Ausschalten direkt in den Topf. Warum kommen die Linsen zum Schluss dazu?Sie sind bereits gar. Gibt man sie nach den Nudeln hinein, bleiben sie leichter ganz. Ähnliches Rezept und regionale QuelleGrüne Linsensuppe mit Spinat und Bulgur · Rezept aus Afyonkarahisar im türkischen Kulturportal Die Nährwerte sind Katalogschätzungen. Angaben zu Ballaststoffen und Natrium der Nudeln sowie zum Natrium des Salzes fehlen.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Zwiebel anschwitzen
100 g Zwiebel fein würfeln. 25 g Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel etwa 6 Minuten weich und glasig dünsten.
Mehl anschwitzen und Wasser zugeben
10 g Mehl darüberstreuen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. 1000 g Wasser zuerst schluckweise einrühren, damit keine Klumpen entstehen. 5 g Salz zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen.
Nudeln garen
90 g getrocknete Eiernudeln einrühren und die Hitze reduzieren. Rund 8–10 Minuten sanft köcheln lassen. Packungsangabe und Dicke beachten und prüfen, ob die Nudeln innen weich sind.
Linsen und Minze zugeben
250 g gekochte, abgetropfte grüne Linsen zugeben. Sobald die Suppe wieder sanft köchelt, etwa 2 Minuten erhitzen. Herd ausschalten und 1 g getrocknete Minze hineinreiben. Die Linsen sollen ganz bleiben und die Suppe flüssig.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Nudeln saugen beim Stehen weiter Flüssigkeit auf. Servieren, solange der Sud noch leicht von der Kelle läuft.