Sakala çarpan, zuppa di lenticchie e tagliolini di Afyonkarahisar
Il Portale della cultura turca registra questa zuppa di Afyonkarahisar anche come sakala sarkan. Lenticchie intere e tagliolini corti si incontrano in un brodo leggero di cipolla, legato con poca farina. Questa versione usa acqua potabile al posto del brodo, lenticchie cotte e scolate e meno burro. Per 4 porzioni occorrono 10 minuti di preparazione e circa 24 minuti di cottura. Unisci la menta a fuoco spento, direttamente nella zuppa. Perché aggiungere le lenticchie alla fine?Sono già cotte. Aggiungerle dopo la pasta aiuta a mantenerle intere. Ricetta correlata e fonte localeZuppa di lenticchie verdi, spinaci e bulgur · Ricetta di Afyonkarahisar del Portale della cultura turca I valori nutrizionali sono stime di catalogo. Mancano fibra e sodio della pasta e sodio del sale.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Ammorbidire la cipolla
Trita finemente 100 g di cipolla. Sciogli 25 g di burro in una pentola a fuoco medio e fai appassire la cipolla per circa 6 minuti, finché sarà morbida e traslucida.
Cuocere la farina e versare l’acqua
Spargi 10 g di farina e mescola per 1 minuto. Incorpora 1000 g d’acqua, poca alla volta all’inizio, mescolando per evitare grumi. Aggiungi 5 g di sale e porta a bollore a fuoco medio-alto.
Cuocere i tagliolini
Unisci 90 g di tagliolini secchi all’uovo, mescola e abbassa il fuoco. Lascia sobbollire circa 8–10 minuti, in base allo spessore e alle indicazioni della confezione. Assaggia per verificare che il centro non sia duro.
Unire lenticchie e menta
Versa 250 g di lenticchie verdi cotte e scolate. Quando riprende il bollore leggero, scalda per circa 2 minuti. Spegni e sbriciola 1 g di menta secca. Le lenticchie devono restare intere e il brodo fluido.
Consigli e trucchi dello chef
La pasta continua ad assorbire liquido mentre riposa. Servi finché il brodo scorre facilmente dal mestolo.