Sakala çarpan, sopa de lentilha e massa de Afyonkarahisar
O Portal da Cultura da Turquia também registra esta sopa de Afyonkarahisar como sakala sarkan. Lentilhas inteiras e tiras curtas de massa entram num caldo leve de cebola, ligado com um pouco de farinha. Esta versão caseira usa água potável no lugar de caldo, lentilha cozida e escorrida e menos manteiga. Rende 4 porções, com 10 minutos de preparo e cerca de 24 minutos no fogão. Acrescente a hortelã diretamente à sopa com o fogo apagado. Por que colocar a lentilha por último?Como ela já está cozida, juntar depois da massa ajuda a manter os grãos inteiros. Receita relacionada e fonte regionalSopa de lentilha verde com espinafre e trigo para quibe · Receita de Afyonkarahisar do Portal da Cultura da Turquia Os valores nutricionais são estimativas do catálogo. Faltam dados de fibras e sódio da massa e de sódio do sal.
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Amacie a cebola
Pique 100 g de cebola em cubinhos. Derreta 25 g de manteiga numa panela em fogo médio e refogue a cebola por cerca de 6 minutos, até ficar macia e translúcida.
Cozinhe a farinha e junte a água
Polvilhe 10 g de farinha e mexa por 1 minuto. Incorpore 1000 g de água, em pequenas adições no começo, mexendo para evitar grumos. Junte 5 g de sal e leve à fervura em fogo médio-alto.
Cozinhe a massa
Junte 90 g de massa seca com ovos, mexa e abaixe o fogo. Cozinhe em fervura branda por cerca de 8–10 minutos, conforme a espessura e a embalagem. Prove um pedaço para ver se o centro já está macio.
Junte a lentilha e a hortelã
Acrescente 250 g de lentilha verde cozida e escorrida. Assim que a fervura branda voltar, aqueça por cerca de 2 minutos. Desligue o fogo e esfarele 1 g de hortelã seca. A lentilha deve ficar inteira e o caldo, fluido.
Dicas & Segredos do Chef
A massa continua a absorver líquido enquanto descansa. Sirva quando o caldo ainda escorrer facilmente da concha.