Sopa De Cebolla Francesa Caramelizada (Soupe à l'Oignon Gratinée)
Sabor profundo elaborado con cebollas dulces pacientemente caramelizadas a fuego lento durante 40 minutos, rico caldo de huesos de res, tomillo fresco y hojas de laurel; Un auténtico clásico del bistró con una crujiente baguette de masa madre y una capa de Kars gruyere frito al horno.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Caramelizar cebollas a fuego lento
Derretir la mantequilla y el aceite de oliva en una olla de hierro fundido ancha y de fondo grueso. Agrega las cebollas picadas. Caramelizar pacientemente a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 35-40 minutos, hasta que las cebollas suelten el agua y adquieran un color ámbar oscuro.
Tostar Aromáticos y Harina
Agrega el ajo machacado a las cebollas caramelizadas y saltea durante 1 minuto. Espolvorea la harina y fríe, revolviendo constantemente, durante 2 minutos hasta que desaparezca el olor a harina.
Agregar y preparar caldo de huesos
Mientras agrega lentamente el caldo de huesos tibio a la olla, raspe los residuos de sabor caramelizado del fondo con una espátula y agréguelos a la salsa. Agrega tomillo fresco, laurel, sal y pimienta. Hervir la sopa a fuego lento, con la tapa entreabierta, durante 20 minutos hasta que espese. Retire la hoja de laurel.
Tostar Pan
Freír las rebanadas de baguette en el horno o en una sartén hasta que estén ligeramente crujientes por ambos lados hasta que estén doradas.
Gratinar y hornear
Divida la sopa en tazones para horno resistentes al calor. Coloque encima las rebanadas de baguette tostadas y espolvoree abundante queso gruyere rallado. Precalienta el horno a 220°C en la función grill durante 4-5 minutos hasta que el queso se derrita y la parte superior burbujee como una granada y sirve caliente.
Consejos y trucos del chef
Pan crujiente con queso, cebolla dulce caramelizada, caldo de tuétano y granada al horno.