شوربة البصل الفرنسية بالكراميل (Soupe à l'Oignon Gratinée)
نكهة عميقة ممزوجة بالبصل الحلو المكرمل على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة، ومرق عظام اللحم البقري الغني، والزعتر الطازج وأوراق الغار؛ حانة صغيرة كلاسيكية أصيلة مع خبز باجيت من العجين المخمر وغطاء من كارس غرويير المقلي بالفرن.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
البصل بالكراميل على نار خفيفة
نذوب الزبدة وزيت الزيتون في وعاء واسع وسميك من الحديد الزهر. أضف البصل المفروم. يُكرمل بصبر على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 35-40 دقيقة، حتى يخرج البصل من الماء ويكتسب لونًا كهرمانيًا غامقًا.
تحميص العطريات والدقيق
يُضاف الثوم المطحون إلى البصل المكرمل ويُقلى لمدة دقيقة واحدة. يُرش الدقيق ويُقلى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى تختفي رائحة الدقيق.
إضافة وتخمير مرق العظام
أثناء إضافة مرق العظام الدافئ ببطء إلى الوعاء، قم بكشط بقايا نكهة الكراميل من الأسفل باستخدام ملعقة وأضفها إلى الصلصة. أضف الزعتر الطازج وورق الغار والملح والفلفل. اغلي الحساء على نار خفيفة، مع فتح الغطاء، لمدة 20 دقيقة حتى يتكاثف. إزالة ورقة الغار.
تحميص الخبز
تقلى شرائح الرغيف الفرنسي في الفرن أو في مقلاة حتى تصبح مقرمشة قليلاً على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الغرتينج والخبز
قسمي الحساء إلى أوعية فرن مقاومة للحرارة. ضعي شرائح الرغيف الفرنسي المحمص في الأعلى ورشي كمية كبيرة من جبن الغرويير المبشور. سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية على إعدادات الشواية لمدة 4-5 دقائق حتى تذوب الجبنة ويظهر سطحها فقاعات مثل حبات الرمان وتقدم ساخنة.
نصائح وأسرار الطاهي
خبز مقرمش بالجبنة مع بصل حلو مكرمل، مرق نخاع ورمان مخبوز.